Cucuniano 2023 - Peter Sichel75 cl

La cuvée Cucuniano porte le nom historique du Village où elle est produite, au milieu du massif des Corbières entre un site Natura 2000 et cinq zones naturelles. Le vin est issu des cépages Syrah, Grenache et Carignan, cultivés à 450 mètres d'altitude en agriculture biologique, en Agroforesterie et en cours de certification Biodynamie sur des Coteaux de Montagnes argilo Calcaires. La vinification se fait à 40% en grappes entières, en n'utilisant que des levures naturelles (indigènes) et en procédant à une extraction lente et douce qui permet de respecter au mieux la qualité des raisins. Le vin est ensuite élevé 9 mois en barrique de 500 litres, apportant souplesse et élégance aux tanins sans dénaturer le fruit. Côté dégustation, Cucuniano se démarque par sa structure fine et élégante. En bouche, on retrouve un beau volume sur le fruit et la rondeur. La finale est persistante sur des notes légèrement toastées.