Champagne Philipponnat - La rémissonne 2015 - Caja De Madera75 cl

Elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de la parcela «La Rémissonne» en Mareuil-sur-Aÿ, este vino refleja un terruño que la Maison cultiva desde hace varios siglos. Las uvas, clasificadas como Premiers Crus, proceden del corazón de la Champaña y se prensan desde la primera extracción. La vinificación se lleva a cabo de forma tradicional, prestando especial atención a la protección contra la oxidación. No se realiza ninguna fermentación maloláctica, y todos los vinos se crían en barricas de madera. El envejecimiento continúa luego durante siete a nueve años en las bodegas de la Maison, mantenidas a 12 °C. Esta maduración larga y regular desarrolla una gran complejidad aromática y revela notas secundarias y terciarias características de una larga crianza sobre lías.