Château Tertre Roteboeuf 202275 cl

Hay vinos cuya reputación precede a cada añada y cuya degustación trastoca los puntos de referencia. Tertre Roteboeuf es uno de ellos. Idea de François Mitjavile, este Saint-Émilion fuera de lo común cultiva su carácter excepcional en total silencio, lejos de los focos. En las alturas arcillo-calcáreas de Saint-Laurent-des-Combes, un anfiteatro natural cobija este viñedo confidencial, arraigado desde la época galo-romana. Orientado al sur-sureste, capta la luz como el escenario de un teatro. Pero aquí, el espectáculo está en las profundidades: las cepas bajas, en forma de pana, vendimiadas en su punto ideal de maduración, dan lugar a un vino denso, vibrante y maravillosamente etéreo. El encanto del vino comienza nada más abrirse. Cereza negra, mora jugosa, trufa, cuero envejecido, violeta, caja de puros... De la copa surge un bouquet sorprendente, de una pureza casi borgoñona. En boca, es un poderoso encaje: concentrado pero acariciador, con una estructura tánica aterciopelada, profundidad en capas y una frescura que lleva al vino a otro mundo. Envejecido de forma controlada, este vino evoluciona serenamente, reflejando en cada molécula el paso del tiempo y la intuición del enólogo. Una década, quizá más, sublimará aún más sus matices. ¿Un maridaje excepcional? Una tortilla con trufas, foie gras a la sartén o aves con setas porcini... El refinamiento exige elegancia.