Cabassaou 2022 - Domaine Tempier75 cl

Issue d'un terroir d'exception niché au pied de la Tourtine, sur de petites restanques abritées du mistral et baignées d'un microclimat particulièrement chaud, la cuvée parcellaire Cabassaou naît de vignes de mourvèdre centenaires et façonne l'un des Bandol les plus mythiques du domaine. Le millésime 2022 se révèle élégant et riche, à la robe noire profonde aux reflets pourpres ; son nez, discret dans sa prime jeunesse, s'ouvre progressivement sur une explosion aromatique de fruits noirs et d'épices, rehaussée de notes d'écorce, de truffe, de violette et de framboise rouge. En bouche, les tanins déjà fondus et soyeux témoignent d'un mourvèdre à son meilleur, porté par une fraîcheur saline puisée dans les sols argilo-calcaires. Merveilleusement complexe et équilibré, ce vin de très grande garde devrait vieillir confortablement pendant au moins deux décennies, révélant toute sa profondeur au fil du temps. À carafer avant service, il accompagnera idéalement une viande rouge ou en sauce.