Chassagne Montrachet 1er Cru - la Grande Montagne 2023 - Louis Latour75 cl

Perchée à plus de 300 mètres d'altitude, tout en haut du coteau de Chassagne, La Grande Montagne fait partie de ces lieux confidentiels qui façonnent les grands vins de Bourgogne. Nichée au cœur d'un environnement préservé et accessible par un discret chemin de terre, cette petite parcelle offre au Chardonnay des conditions idéales pour exprimer toute la noblesse de son terroir. Vinifié selon la plus pure tradition bourguignonne, puis élevé plusieurs mois en fûts de chêne dont une part importante de bois neuf, ce Premier Cru conjugue avec brio ampleur et précision. Le nez s'ouvre sur des notes délicates de beurre frais, de miel d'acacia, de vanille et d'amande, relevées par une touche subtilement anisée. En bouche, la matière séduit par son volume et son caractère enveloppant, rapidement équilibrés par une trame minérale tendue et cristalline qui apporte relief et énergie. On retrouve dans cette cuvée tout ce qui fait le charme des grands Chassagne-Montrachet : une chair généreuse, une fraîcheur parfaitement préservée et cette longueur saline qui prolonge le plaisir bien après la dégustation. Aussi à l'aise aujourd'hui sur un homard rôti, de beaux crustacés ou un fromage de chèvre affiné, qu'après quelques années de cave où il gagnera encore en complexité et en profondeur.