Cava Rosé Brut 2023 - Roger Goulart75 cl

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la zone historique de Cava, au sud de Barcelone, dans le bassin des rivières Anoia et Foix, à des altitudes entre 300 et 700 mètres. Cette zone offre un microclimat particulier, propice à la culture des meilleurs raisins pour la production de Cava. Les baies sont vendangées et vinifiées séparément, tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur. Un pressurage pneumatique très doux permet d'éviter une extraction excessive de pigments. Après la mise en bouteille, la seconde fermentation et l'élevage ont lieu dans les caves souterraines centenaires, situées à 30 mètres sous terre, à une température constante de 14 °C. A la dégustation, les arômes sont marqués par les fruits rouges évoquant la fraise, la cerise et les fruits charnus. La bouche est très fraîche grâce à son acidité vive et bien équilibrée, une finale légèrement sucrée, avec une effervescence qui lui confère une texture soyeuse et ronde. La finale est intense et persistante. Cuvée actuellement en conversion à l'agriculture biologique.