Cava Rosado Brut 2023 - Roger Goulart75 cl

Las uvas proceden de viñedos situados en la zona histórica del cava, al sur de Barcelona, en la cuenca de los ríos Anoia y Foix, a altitudes comprendidas entre 300 y 700 metros. Esta zona ofrece un microclima particular, propicio para el cultivo de las mejores uvas para la elaboración de cava. Las bayas se vendimian y vinifican por separado, temprano por la mañana para preservar su frescura. Un prensado neumático muy suave evita la extracción excesiva de pigmentos. Tras el embotellado, la segunda fermentación y la crianza tienen lugar en bodegas subterráneas centenarias, situadas a 30 metros bajo tierra, a una temperatura constante de 14 °C. En la cata, los aromas están marcados por frutos rojos que evocan fresas, cerezas y frutos carnosos. En boca es muy fresco gracias a su acidez viva y bien equilibrada, con un final ligeramente dulce y una efervescencia que le confiere una textura sedosa y redonda. El final es intenso y persistente. Cuvée actualmente en conversión a la agricultura ecológica.