Blanc de Noirs Zero Dosage - Farfalla - Ballabio75 cl

En hommage au vignoble "Farfalla" de Ballabio et à sa forme de papillon, dont provenait à l'origine tous les vins de réserve, l’effervescent Noir Collection zéro dosage extrait le meilleur du Pinot Noir de l'Oltrepò Pavese. Issus des sols majoritairement calcaires des vignobles d’altitude de la propriété, établie depuis 1905 sur les collines de Casteggio, au sud de la frontière naturelle du Pô, ce Blanc de Noir composé d'environ 35 % de vins de réserve, est élaboré selon la méthode traditionnelle. Élevé pendant 40 mois minimum en bouteille, jusqu'à atteindre son équilibre naturel, il présente à l'olfaction des notes de croûte de pain, de camomille et de sauge, avec des arômes de pêche blanche, de citron et de fleur d'oranger. Droite et tendue, la bouche évolue entre fraîcheur acidulée et matière crémeuse, jusqu’à la finale, très persistante. Un vin mousseux de qualité, qui accompagnera volontiers un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de daurade.