Spumante Bianco Brut Valdemone - Tornatore75 cl

Le Spumante Brut « Valdemone » associe l'effervescence au Nerello Mascalese, le plus grand cépage rouge de Sicile, vinifié sans les peaux pour obtenir un vin mousseux blanc. Un choix audacieux, à l’image du domaine familial Tornatore, propriétaire d’un des plus importants domaines viticoles privés de l’Etna (en conversion vers l’agriculture biologique). Implantées sur le versant nord du volcan, les vignes au microclimat unique, conduites en cordon palissé sur la zone de Castiglione, sont vendangées manuellement et les raisins, pressés en grappe complète. Le moussage se déroule dans des cuves en acier selon la méthode Charmat, où le vin vieillit pendant 4 mois. À la dégustation, cet effervescent « blanc de noir » présente un perlage fin et persistant et des arômes de fleurs et de fruits blancs, avec des notes de cassis et de pamplemousse rose. La bouche, fraîche et sèche, révèle une agréable touche saline et une bonne persistance en finale.