Grand Père Pinot Noir 2023 - Domaine Nico75 cl

Issu de clones de Dijon plantés en 1993 sur les sols alluviaux calcaires du vignoble Domingo, le Pinot Noir Grand Père 2023 a fermenté en cuves cylindriques de 600 litres, en cuves ouvertes et en cuves béton, avec 30% de grappes entières, avant un élevage de huit mois en fûts et foudres usagés. Il offre une profondeur et une grande complexité aromatiques, dominées par des notes expressives d'écorce d'orange, d'épices séchées et de terre. La bouche est à la fois ample et aérienne, alliant une belle vivacité à une minéralité persistante qui se prolonge dans une finale longue, nuancée et gourmande.