Pierre de Tuf 2023 - Domaine de La Noblaie75 cl

En provenance de deux parcelles historiques de la Noblaie ; l’une sur argiles à silex dites «Cornuelles» du Sénonien, l’autre sur argilo-calcaire, Pierre de Tuf est la cuvée emblématique de la Noblaie. Vinifiée depuis 2003 dans une cuve pluriséculaire taillée à même la roche de tuffeau au XVème siècle, l’énergie et la puissance aromatique emmagasinées pendant la macération sont lentement restituées pendant un élevage très long, à 80% en fûts et 20% en amphores. Après 20 mois d’élevage en fûts et amphores de 500 litres sur lies, ce Chinon dévoile un bouquet complexe et profond de cassis, de cerise, de mûre, de fleurs, d'épices et de mine de crayon. Moyennement corsé, souple et complexe, il offre une attaque veloutée qui se prolonge par un bouquet homogène, vif et vibrant.