Cervaro della Sala 2024 - Castello della Sala75 cl

Le Cervaro della Sala 2024 de Marchesi Antinori est l’un des plus grands vins blancs d’Italie, produit au sein du domaine Castello della Sala, en Ombrie. Assemblage de Chardonnay (majoritaire) et d’une touche de Grechetto, il est reconnu comme un pionnier des grands blancs italiens élevés en barrique, avec fermentation malolactique — une innovation majeure dès sa première production en 1985. Le millésime 2024 se distingue par une maturation lente et régulière grâce à un printemps humide et un été chaud avec de belles amplitudes thermiques. En résulte des raisins à forte fraîcheur aromatique et excellente maturité. Le vin est fermenté en fût de chêne et élevé en barriques neuves et usagées. On retrouve quelques notes de silex et allumettes. Il est mi-corsé à corsé avec une trame finement phénolique et acide qui dynamise le vin, et un arrière-goût complexe de fruits subtils et de pâtisserie. Le Cervaro della Sala incarne l’excellence du blanc italien moderne.