Parajes Del Bierzo Tinto 2024 - Bodegas y Viñedos Cesar Marquez75 cl

Le Parajes 2024 est issu un assemblage de différents terroirs, sols, expositions et altitudes (entre 450 et 780 mètres au-dessus du niveau de la mer). Il est le reflet fidèle du Bierzo, avec des raisins provenant de 45 parcelles différentes réparties dans neuf villages. Les vignes ont entre 80 et 142 ans et sont plantées avec des assemblages de cépages locaux : Mencía, Alicante Bouschet et autres cépages blancs et rouges comme le Bastardo, le Sousón et l'Estaladiña. Il y a toujours quelques grappes entières, selon le millésime et la parcelle, et une partie du vin fermente dans des cuves en acier inoxydable et une autre partie dans des bacs, car il fermente par parcelle. Le vin a vieilli pendant un an dans des fûts de chêne de 225, 400 et 500 litres.C'est tout ce processus qui apporte la complexité et la profondeur à ce vin.