Terre de Silex 2023 - Clément & Florian Berthier75 cl

La cuvée Terre de Silex est issue d’une parcelle située dans la commune de Saint-Père. Les vignes sont plantées sur les argiles à Silex du crétacé. L’inhabituelle concentration de silex qui jonche le sol confère au vin cette subtilité d’arômes de pierre à fusil. Dès l’arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés délicatement et le jus obtenu est débourbé 36 heures environ. Le vin est élevé ensuite quelques mois sur ses lies fines jusqu’à la mise en bouteilles effectuée au printemps. C'est ce procédé qui donne toute son élégance et sa présence incomparables à ce vin blanc, qui se mariera extrêmement bien avec des mets raffinés, comme des sushis ou encore un carpaccio de thon.