Hunter Valley Semillon 2025 - Tyrrell's Wines75 cl

Situé dans la Hunter Valley, Tyrrell’s Wines est l’un des plus anciens vignobles australiens. Pour cette cuvée 100% Sémillon, le Domaine assemble des baies de vignes non irriguées d'une quarantaine d'années. Les vendanges se font très tôt et de nuit afin de produire un vin peu sucré et doté d'une grande fraicheur. La vinification quant à elle se fait lentement, les jus fermentent en cuves inox avant un élevage de plusieurs semaines sur lies. Un millésime 2012 frais et vif, très élégant avec une finale plutôt acier, mais le fruit est majestueusement gagnant !