Les Elotins 2023 - Christophe Billon75 cl

Produit par le domaine Christophe Billon dans la prestigieuse appellation Côte Rôtie, ce subtil assemblage de Syrah et de Viognier révèle toute la puissance et l'élégance de ce vignoble emblématique. Les vignes, âgées en moyenne d'une quarantaine d'années, sont plantées sur des schistes, conférant au vin une personnalité unique. Personnalité préservée via une vendange soigneusement éraflée et une macération de deux et trois semaines, permettant une belle expression du raisin. Trois soutirages ont a été effectué avant la mise en bouteille pour améliorer sa qualité, ce qui a permis au vin de développer de jolis arômes de fruits noirs comme le pruneau. Il vaut la peine de le conserver 4 à 5 ans pour atteindre sa pleine maturité avant dégustation mais peut être apprécié dès à présent !