Pernand Vergelesses Blanc - Les Combottes 2023 - Rapet Père & Fils75 cl

Issu du terroir réputé de Pernand-Vergelesses, le Pernand-Vergelesses « Les Combottes » 2023 du Domaine Rapet Père & Fils illustre avec précision l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin provient de vignes plantées au début des années 2000 sur des coteaux escarpés exposés Sud-Ouest. Le climat « Les Plantes des Champs et Combottes », aux sols blancs, marneux et légers, confère finesse et tension minérale. Le nom « Combottes », dérivé de « combe », évoque le relief vallonné de la parcelle. La vinification privilégie la précision : vendanges en petites caisses, pressurage en grappes entières durant environ deux heures, puis débourbage à froid pendant 24 heures. La fermentation s’effectue en fûts de chêne (30 % de bois neuf), suivie d’un élevage sur lies avec bâtonnage jusqu’à l’été, pour une mise en bouteille après 12 mois. À la dégustation, la robe dorée annonce un nez fin mêlant fruits frais, notes épicées, touches de miel et pierre à fusil à maturité. La bouche, vive et élégante, offre une belle fraîcheur et une finale harmonieuse. À déguster idéalement entre 10 et 12°C, dans ses 3 à 5 ans, en accompagnement de crustacés, poissons fins ou fromages de caractère comme le Bleu de Bresse.