Éclats de Côt 2023 - Domaine des Éclats75 cl

Afkomstig van 46 jaar oude wijnstokken, aangeplant op zandgronden rijk aan vuursteen, met een kalkrijke ondergrond, drukt deze Éclats de Côt de unieke karakteristieken van deze historische druivensoort uit de Cher-vallei uit. Biologisch geteeld, weerspiegelt hij een zonnig oogstjaar, gekenmerkt door een mooie rijpheid van het fruit. Met precisie gevinifieerd, korte gisting en vervolgens 12 maanden rijping in vaten. Deze wijn wordt gemaakt zonder toevoeging van sulfieten of filtratie, in een streven naar puurheid en authenticiteit. De neus is expressief met zwarte kersen en viooltjes. In de mond is de wijn vol en rond, gedragen door een beheerste structuur die de natuurlijke kracht van de Côt in evenwicht brengt. Het geheel blijft levendig, met een mooie energie die de proeverij verlengt. Een rode wijn met karakter, zowel oprecht als gestructureerd, die zowel bij vlees als bij modernere combinaties zoals een hamburger past. Serveer hem licht gekoeld, rond de 14–15 °C, om al zijn frisheid tot zijn recht te laten komen.