Chenin Blanc 2024 - Domaine du Roc de l'Abbaye75 cl

Élaborée avec la plus stricte rigueur, cette cuvée illustre un Chenin Blanc de Loire identitaire. La vinification met en valeur les arômes gourmands de l’autre cépage « noble » de la Loire. C’est l’expression du Chenin Blanc de Loire à la façon de Florian Mollet. Rigoureuse sélection des raisins par observation des parcelles avant vendanges. Pressurage à froid pour préserver les arômes frais du cépage. La fermentation à température contrôlée dure de 15 à 21 jours et développe l’aromatique fruitée et savoureuse du vin. Il a travaillé un tiers de la cuvée sous bois afin de mettre en avant l’aromatique généreuse du cépage et de le révéler à son plein potentiel.