Evidence Chardonnay 2024 - Julien Schaal75 cl

Issu de la région d’Elgin, l’un des climats les plus frais d’Afrique du Sud, ce Chardonnay tire son équilibre d’une forte influence maritime et de vignobles situés en altitude. À près de 385 mètres, au pied des montagnes, la vigne bénéficie de températures modérées qui ralentissent la maturation et permettent de préserver une acidité naturelle essentielle à la précision du vin. Vendangés à la main, les raisins sont pressés en grappes entières, puis vinifiés avec soin avant un élevage en fûts de chêne français. Ce passage en bois affine la texture et développe la complexité aromatique, tout en conservant une ligne fraîche et équilibrée. Le nez est expressif, mêlant ananas mûr, pêche, fleurs d’agrumes et de légères notes toastées. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des saveurs de fruits tropicaux et de poire, relevées par une touche de citron.