Evidence Chardonnay 2024 - Julien Schaal75 cl

Deze chardonnay komt uit de regio Elgin, een van de koelste gebieden van Zuid-Afrika, en dankt zijn evenwicht aan een sterke invloed van de zee en wijngaarden op hoogte. Op bijna 385 meter, aan de voet van de bergen, profiteren de wijnstokken van gematigde temperaturen die de rijping vertragen en ervoor zorgen dat de natuurlijke zuurgraad behouden blijft, wat essentieel is voor de precisie van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst, in hun geheel geperst en vervolgens zorgvuldig gevinifieerd, waarna ze rijpen in Franse eikenhouten vaten. Deze rijping in hout verfijnt de textuur en ontwikkelt de aromatische complexiteit, terwijl de wijn zijn frisse en evenwichtige karakter behoudt. De neus is expressief, met een mix van rijpe ananas, perzik, citrusbloesem en lichte geroosterde tonen. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, gedragen door smaken van tropisch fruit en peer, geaccentueerd door een vleugje citroen.