Blanc de Noirs Extra Brut - Farfalla - Ballabio75 cl

El Farfalla Extra Brut de Ballabio encarna la esencia misma del estilo de esta gran casa de espumosos, establecida desde hace más de un siglo en Casteggio, en las tierras del Oltrepò Pavese (provincia de Pavía). Plantadas en las laderas arcillo-calcáreas de los Apeninos, entre 300 y 400 metros de altitud, las viñas de Pinot Noir revelan la elegancia, la frescura y la complejidad de este gran terruño vitícola, situado en la encrucijada de las regiones de Lombardía, Piamonte, Liguria y Emilia-Romaña. Crianza en botella durante al menos 30 meses según el método tradicional —el de Champaña—, el Blanc de Noir de Ballabio sigue madurando dos meses más tras el degüelle. En nariz, los aromas de melocotón y cítricos se mezclan con notas de pan recién horneado, nueces tostadas y hierbas aromáticas. En boca, con un perlado fino y cremoso, resulta fresco y se sustenta en agradables toques amargos, hasta llegar a un final largo y sabroso.