Blanc de Noirs Extra Brut - Farfalla - Ballabio75 cl

De Farfalla Extra Brut van Ballabio belichaamt de essentie van de stijl van dit grote huis van mousserende wijnen, dat al meer dan een eeuw gevestigd is in Casteggio, in de regio Oltrepò Pavese (provincie Pavia). De wijngaarden voor pinot noir, aangeplant op de klei-kalkhellingen van de Apennijnen, op een hoogte tussen 300 en 400 meter, onthullen de elegantie, de frisheid en de complexiteit van dit grote wijnterroir, gelegen op het kruispunt van de regio’s Lombardije, Piemonte, Ligurië en Emilia-Romagna. De Blanc de Noir van Ballabio rijpt minstens 30 maanden op fles volgens de traditionele champagnemethode en zet zijn ontwikkeling nog twee maanden voort na het degorgeren. In de neus vermengen aroma’s van perzik en citrus zich met tonen van versgebakken brood, geroosterde noten en aromatische kruiden. De smaak, met een fijne en romige pareling, is fris en wordt ondersteund door aangename, lichte bittertjes, tot aan een lange en smaakvolle afdronk.